注册 登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

panxianchang1381的博客

麦盛莉冷菜俱乐部

 
 
 

日志

 
 

【引用】巧克力果酱画操作 入门简易教学  

2012-03-09 17:02:40|  分类: 厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

餐饮行业发展迅速 美食文化也不断的提升 我们现在 不仅仅只想着秘方菜肴 更多的时候 师傅们会找寻一些成本低廉 出品效率较高 容易让客人接受的盘式   现在就推荐学习 入门果酱画 它完全采用现代感 较强的果酱拉线 划线做盘底衬托 最主要还是要选用巧克力果膏 利用裱花袋在盘子上拉线 甩画出具有一定写意的  抽象线条文字 等  希望 通过自己的经验 简单的教大家 学习一下我的入门经验    大家好 我是 来自济南的开心阳阳 下面 我们开始认识果酱画 常用的果膏 及工具吧   全部是 简单0成本的东西 家家必备

      1首先 我们准备好剪刀 裱花袋 巧克力果膏 
图片

   除了巧克力果膏 还有 其他颜色的 果占 也叫 果膏 开单子时 尽量 写 果膏 比如 下图例 绿 颜色的 青梅果占 依次 比如 红色 草莓果占 黄色 柠檬果占  
图片

 2 加工制作我们买来的果占       打开桶盖 用小勺盛制到裱花袋中 充分搅匀 一般装的少一点 用的时候 方便操作 假如很粘稠的话 可以调入蜂蜜根据个人喜好调节  选用蜂蜜是因为这样会增加亮度 但不宜加多

 如图所示 其他颜色 也这样 灌装 
图片 

   3灌装完毕 就要 系住裱花袋的口


图片

   4  用锋利的剪刀 剪去 裱花袋的尾部 及 裱花袋前头 注意剪口不宜太大 可以根据操作喜好调节 一下


图片

图片

  5现在就可以练习  操作了 首先可以拉线  检验自己剪得开口是不是 方便我们操作
图片  

  其他颜色
图片
  给大 看一下 我常用的颜色
图片

 1  是 黑颜色  运用 巧克力拉线膏

 2  是  粉红色 运用 草莓果占

 3  是 大红色  运用 草莓果占 加入大红液体色素 带有QS标志

 4  是  草青色 运用  青梅果占

 5  是 绿色      运用 青梅果占 加入绿色素  带有QS标志

 6  是  浅蓝色   运用 蓝莓 果占

 7  是   黄颜色 运用 柠檬果占

          准备好 材料 工具 以后 就开始 虚心练习了   
  首先 绘制 一些线条 常常拉线条 才能找到手感  刚开始 不要感觉受约束  自由主义 不能过于强烈
图片
      两点一线 可以约束我们 帮助我们加快练习的速度提高准确值
图片

  可以 依次 画 好多线条 也叫长短画 法 
图片

       曲折 画法 练习 我们对力度的准确性
图片
 

      曲折交叉 法  最主要是提升手感对力度的把握 多画几遍 你会发现 你绘画时变得手感不同了  当然 需要 多次练习  切记 多多练习 才会进步
图片
           长短弧线 
图片

   这里提醒一下 交叉弧  练习我们对线条的正确把握
图片
   

  相交直线
图片
           心情不好时 会影响 手感 所以要保持良好的心态

  有时画不好时  自己就歇一歇 时间久了 就不会生疏 了

    假如 有时 需要 盘式 我们还没有画好时  建议大家 这样画
图片
   

  把  餐巾纸 对叠 叠出适合的宽度 轻微的沾一点水

     如图 轻轻的来回抹两便 效果i 就出来了 省去了使用 刷子的效果
图片


  整体效果 如下 可以简单做盘式衬托
图片
 必要时 可以插一个 立体花盘式
图片 

     这是 对角式单线拉膏

    
图片

     为了呈现视觉感 在拼音线下面 轻拉两道线  增强视图层次感
图片

  拉线膏用来写作一些抽象文字 效果也不错 章印是大红色果膏《占》 绘制的  如图所示 
图片

抽象拉线 涂色 入门果酱首练简易图文
图片



无论 我们多苦多累 抽点时间给自己 武装我们的厨艺 我们不只是为了做菜 更多时候 是在做心情    多加练习 拉线 画弧  对折线 等 我们就会喜欢上这一简易而不简单的小手艺  试着自己 设计 自己店铺的LOGOU 绘画自己的心情 等  或许这是你人生转折的重要渲染物 最多时候 是在考验我们的耐性             心有多大 舞台就有多大 思想有多远 我们才能走多远

 

 

  大家 一起欣赏一下 我做过的果酱画 吧  在这里 阳阳真诚的祝福大家 了  时间紧蹙写的不够详细 仅供参考 不负任何责任
图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片


  其实 很简单 向我们些 草根爱好者 首选果酱盘式优点众多 不需要 怎么花费 只要多练习 其实很简单 每个人都是命运的掌控者 只是你没有发现自己  加油吧 呵呵呵 祝福大家
图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

图片

 
在制作 这些 绘画的时候 首先 看下是想做 花盘 还是 点缀 像赵老师讲的一样

建议,多学习,多看,题材可以更广泛些,作品成系列,不是零打碎敲,有自己的个性和风格,独树一致,平面盘饰早晚工业化,有自己的特点和风格很重要;另外,要注意与菜搭配,整体有美感,整体合理,有意境,不能冲突。也不能喧宾夺主。毕竟菜才是核心。

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

图片

 

  评论这张
 
阅读(7)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018